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D’une superficie de 15 ha, le Parc du Château de Castries a été créé au XVIIe siècle, sur un plan attribué à Le Nôtre. Ce dernier avait conditionné sa réalisation à la construction de l’imposant aqueduc long de 6,8 km, plus grand aqueduc privé de France, conçu par Pierre-Paul Riquet. Il est actuellement en cours de restauration. Le parc est composé d’un ensemble de terrasses ornées de parterres à la française et de bassins. Depuis les terrasses, la vue s’étend sur le littoral, jusqu’à la Meret domine en contre bas l’autre partie du parc s’organisant autour d’un miroir d’eau à partir duquel rayonnent des allées bordées de grands platanes. L’allée principale offre une grande perspective vers l’abbaye de St Génies des Mourgues. Depuis septembre 2013, le château, le parc et l’aqueduc sont propriétés de la commune de Castries.